Какие мне нужны документы на все это?

Здравствуйте,

Снятие гражданина РФ с регистрации по месту жительства регулируется 

Приказом МВД России от 31.12.2017 N 984 «Об утверждении Административного регламента Министерства внутренних дел Российской Федерации по предоставлению государственной услуги по регистрационному учету граждан Российской Федерации по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации»

http://www.consultant.ru/docum...

В п. 54 которого говорится, что для снятия с регистрационного учета по месту жительства гражданин представляет: заявление и паспорт гражданина РФ

При этом

55. Для снятия с регистрационного учета по месту жительства гражданин  в период его нахождения за пределами Российской Федерации направляет почтовым отправлением из страны проживания заявление о снятии с регистрационного учета по месту жительства произвольной формы с указанием адреса выбытия, подлинность его подписи на котором нотариально засвидетельствована в дипломатическом представительстве или в консульском учреждении Российской Федерации в стране проживания либо у нотариуса с последующей легализацией документа или проставлением на нем апостиля 

То есть, проживания за границей, Вы должны направить заявление почтой в УВМ МВД по месту жительства. Вас снимут с регистрационного учета, единственное не проставят отметку в паспорте о снятии. Так как нужно личное присутствие в таком случае Ваше.У Вас на руках останутся подтверждающие отправку документы. 

Поэтому сестре, в общем-то, доверенность можно и не делать. Так как заявление Вы направляете самостоятельно, а штамп в паспорте она проставить не может.