Что нам делать, мы считаем это не законно, идёт отмыв денег и скрытие налогов

Здравствуйте!

По сути дела речь идет о сокращении штатов организации.  В этом случае работодатель должен предложить имеющиеся у него вакансии, соответствующие вашей квалификации. Если под сокращение штатов работник все-таки попал, то работодатель должен предупредить его за 2 месяца, выплатив через 2 месяца пособие за один месяц и в последующем выплатив пособие еще за два месяца, если работник не трудоустроился.
Срочный трудовой договор может быть заключен только в некоторых случаях, например: если поступаете на работу к субъектам малого предпринимательства, для проведения неотложных работ, с совместителями. Но только по соглашению сторон.
Об отмыве денег и сокрытии налогов речь не идет. Отмыв предполагает легализацию денег, нажитых преступным путем. Сокрытие налогов (уход от налогообложения)  в  случае с работниками, возможен только при выплате «серой» заработной платы.
Необходимо учесть, что каждый работодатель стремится минимизировать затраты и оптимизировать работу организации. На чем сейчас действительно Вам необходимо заострить внимание, так это на том, что заключение срочного трудового договора возможно только по соглашению сторон. Или, если намерены уволиться, то работодатель обязан выплатить все необходимые компенсации.