Столкнулся с ситуацией на работе, написал заявление по собственному желанию без даты, но при этом поставил

Здравствуйте, менять зовут Алексей.

Столкнулся с ситуацией на работе, написал заявление по собственному желанию без даты, но при этом поставил свою подпись в документе, все эти действия были сделаны по инициативе работодателя, дабы шёл разговор о том, что, если будет ещё одно замечание по факту следующего нарушения то я сразу же тебя уволю. Зафиксированое нарушение было, я не раз нарушал данное тб пищевой продукции (не проносить сотовый телефон в цех где делается пищевая продукция) за них ранее получал штраф в размере надбавки по уровню на 10%, но штрафы эти задокументированы не были и по факту этих штрафов я за них не расписывался, хотя судя по этому меня должны уведомить были о данном нарушении в письменном виде, где я должен был расписаться и написать в графе ознакомлен, чего сделано со стороны работодателя не было и нигде этого задокументировано не было и исходя из этого, я не имею возможности быть уволенным по статье. В ходе данного вопроса, я грубо говоря под давлением работодателя написал это заявление по собственному желанию, и хочу задать корректно, на что я могу рассчитывать исходя из приведенных мною данных, как мне защищаться от работодателя, что бы так же продолжить оставаться в должности.