Что можно сделать в такой ситуации?

Добрый день. Ситуация такова. В городе есть военный санаторий, на его территории находится столовая, сданная в аренду Питерской компании, промежуточное руководство в Севастополе. В летний период отдыхающих хватает, но как показывает практика - не хватает обслуживающего персонала, нагрузка становится очень большая, не оплачиваемая в плане переработки, перенагрузки( если можно так сказать). На любой вопрос, ответ один - не нравится, пишите заявление. Ладно, отработали сезон. Зима. Отдыхающих 10 человек, плюс, минус. Руководство решило наверно, что слишком жирно ( извините) на такое количество людей выводить весь штат, работает только один повар. Три месяца находимся дома, не по своей вине, без всяких оплат. Что то спросить, ответ все тот же - пишите заявление. Правомерны ли действия руководства? Что можно сделать в такой ситуации? Спасибо