Здравствуйте, Александр!
Мне ставится 12 часов
вероятно, у Вас по трудовому договору 1 час — перерыв для отдыха и питания, который в рабочее время не включается и не оплачивается.
Если Вы на время перерыва не имеете возможности покинуть рабочее место (продолжаете выполнять трудовые обязанности — типа диспетчера, например), то по идее обед должен включаться в рабочее время (см. ст. 108 ТК РФ). С ситуацией, когда рабочее место покинуть можно, но невозможно покинуть территорию работодателя (в вашем случае — карьер), все несколько сложнее, прямо ТК РФ это не регулирует, а судебная практика неоднозначная.
Если Вы считаете, что Ваши права нарушены, Вы вправе обратиться в суд.
Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).