И считают правомерным задерживать и вызывать на работу, даже если за неделю уже выработанно 20 часов

С учетом моего первого ответа выше далее:

Начальство настаивает на том, что у логопеда рабочее время не 20 часов в неделю, а 36.

Если речь идет об учителе-логопеде, руководство организации дает неверные разъяснения, противоречащие законодательству РФ, в частности тому приказу обязательному для исполнения работодателями, приведенному мной выше в первом ответе 

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.

С учетом моих предыдущих ответов выше далее:

Якобы 20 часов это работа непосредственно с детьми, а методическую работу и заполнение документации логопед должен вести в остальные 36 часов.

Это неверно.

Здесь следует также обратиться к положениям, указанным в Приказе Министерства образования и науки РФ    от 11 мая 2016 года N 536  «Об утверждении Особенностей режима рабочего времени и времени отдыха педагогических и иных работников организаций, осуществляющих образовательную деятельность», можете с ним ознакомиться полностью пройдя по следующей ссылке:https://docs.cntd.ru/document/420356619

Из Приказа следует прямо:

1.2. Режим рабочего времени и времени отдыха педагогических работников… организации устанавливается правилами внутреннего трудового распорядка в соответствии с трудовым законодательством, иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором, настоящими Особенностями с учётом:

г) времени, необходимого для выполнения входящих в рабочее время педагогических работников в зависимости от занимаемой ими должности иных предусмотренных квалификационными характеристиками должностных обязанностей, в том числе… предусмотренной трудовыми (должностными) обязанностями и (или) индивидуальным планом, — методической, подготовительной, организационной, ...

Так вот норма рабочего времени за ставку это 20 часов в неделю согласно приведенному мной в предыдущем ответе  Приказе Министерства образования и науки РФ  от 22 декабря 2014 года N 1601  «О продолжительности рабочего времени (нормах часов педагогической работы за ставку заработной платы) педагогических работников и о порядке определения учебной нагрузки педагогических работников, оговариваемой в трудовом договоре», именно согласно этой норме и определяется  режим рабочего времени и времени отдыха Вас, как  педагогического  работника согласно приведенному Приказу Министерства образования и науки РФ    от 11 мая 2016 года N 536  «Об утверждении Особенностей режима рабочего времени и времени отдыха педагогических и иных работников организаций, осуществляющих образовательную деятельность», и соответственно в рабочее время и норму за ставку 20 часов в неделю, и должна входить  и  работа непосредственно с детьми, и  методическая  работа, а также работа по  заполнению  документации.

Всё что сверх нормы за ставку, будет по закону являться сверхурочной работой.

Далее я продолжу в следующем ответе ниже.