Могут ли меня призвать из-за границы (если я уеду) и чем это грозит?

В данном случае у человека нет обязанности являться по вызову военкомата.

Вам стоит иметь ввиду, что при объявлении мобилизации в силу требований ФЗ от 26.02.1997 N 31-ФЗ
«О мобилизационной подготовке и мобилизации в Российской Федерации» явка предполагается в двух случаях:

— в порядке установленном мобилизационным предписание, если ранее оно было выдано и отметка о нем есть в военном билете.

— на основании повестки, вручаемой лицам, у которых нет мобилизационного предписания.

Повестка вручается лично под роспись.

В ст. 21 Закона отмечено, что 

1. При объявлении мобилизации граждане, подлежащие призыву на военную службу, обязаны явиться на сборные пункты в сроки, указанные в мобилизационных предписаниях, повестках и распоряжениях военных комиссариатов, федеральных органов исполнительной власти, имеющих запас.
В отсутствие повестки, вручить которую за пределами РФ у военкомата нет возможности, у гражданина, проживающего ха рубежом нет обязанности являться по вызову.

А соответственно перспектива его ответственности в таком случае полностью исключена.