Как поступить, чтоб дело не доводить до суда?

Здравствуйте. У нас общепит, отдельно стоящее нежилое здание, более 50кв, есть барная стойка с сидячими местами. Полиция с участковым сделала контрольную закупку пивной продукции после 23:00. Продавец не открыл тару, выдал товар с чеком. Выписали протокол, продавец подписал. Вызывают завтра на подписание протокола о нарушении, сказали мы не имеем право торговать после 23:00. И даже если мы продали в открытом виде, Покупатель должен употребить содержимое в помещении, но мы не можем удерживать клиента силой.

Наш оквэд 56.10.1, 47.11, 56.29, 47.29, 47.19, это верно?

Как поступить, чтоб дело не доводить до суда?

Так же , пришлите пожалуйста статьи законов, где будет