Анна, добрый день!
С точки зрения налогов я не вижу риска, особенно, если Вы укажете адрес объекта, т.е. будет понятно, что это тот самый объект, который Вы сдаете как апартаменты.
Но я вижу риск с точки зрения административного законодательства, а именно риск привлечения к ответственности по ст. 14.39 Кодекса об административных правонарушениях:
Статья 14.39. Нарушение требований законодательства о предоставлении гостиничных услуг
Предоставление гостиничных услуг без свидетельства о присвоении гостинице определенной категории, установленной положением о классификации гостиниц, либо использование в рекламе, названии гостиницы или деятельности, связанной с использованием гостиницы, категории, не соответствующей категории, указанной в таком свидетельстве, -
влечет предупреждение или наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей; на юридических лиц — от одной сороковой до одной двадцать пятой совокупного размера суммы выручки от реализации всех товаров (работ, услуг) за календарный год, предшествующий году, в котором было выявлено административное правонарушение, либо за предшествующую дате выявления административного правонарушения часть календарного года, в котором было выявлено административное правонарушение, если правонарушитель не осуществлял деятельность по реализации товаров (работ, услуг) в предшествующем календарном году, но не менее пятидесяти тысяч рублей.
Вы можете заключить договор и прописать в нем «услуги проживания не являются гостиничными» и «в апартаментах предусмотрено самообслуживание».
Апартаменты не относятся к гостиницам согласно положениям закона «Об основах туристской деятельности» и Правилам предоставления гостиничных услуг.
Также к критериям отнесения к гостиницам относится предоставления таких услуг как: стирка, прокат автомобилей, питание, экскурсии и пр.