Заказчик не отдает оставшую часть денег говорит по горизонтали бетон не доли и просит расписку на гарантию фундамента

Добрый день, заказчик обязан в сроки и в порядке, которые предусмотрены договором подряда, с участием подрядчика осмотреть и принять выполненную работу (ее результат), а при обнаружении отступлений от договора, ухудшающих результат работы, или иных недостатков в работе немедленно заявить об этом подрядчику (720 ГК).

Если при приемке у заказчика появляются вопросы к качеству результата работ, все претензии отражаются в акте осмотра.

В случаях, когда работа выполнена подрядчиком с отступлениями от договора подряда, ухудшившими результат работы, или с иными недостатками, которые делают его не пригодным для предусмотренного в договоре использования либо при отсутствии в договоре соответствующего условия непригодности для обычного использования, заказчик вправе, если иное не установлено законом или договором, по своему выбору потребовать от подрядчика:

безвозмездного устранения недостатков в разумный срок;

соразмерного уменьшения установленной за работу цены;

 
возмещения своих расходов на устранение недостатков, когда право заказчика устранять их предусмотрено в договоре подряда (статья 397).

В данном случае, вам стоит обратиться с иском в суд, если вы не согласны с требованием заказчика.

В случае если при приемке не был подписан акт осмотра и заказчик в одностороннем порядке удержал денежные средства, то такие действия с его стороны неправомерны.