Я с девушкой приехал в магазин на нас напали трое мужчин и начали бить я применил нож и двоих порезал, как избежать тюрьмы и суда

Здравствуйте. Суда вы не избежите, а вот тюрьмы можно попробовать. Слово порезал само по себе ничего не говорит, надо знать какой вред здоровью причинён, тогда понятно, какое обвинение попробует предъявить следователь.  С ваших слов — превышение самообороны. Но для полного анализа ситуации необходимо знать какие доказательства в целом есть по делу, тогда можно понять, как правильно строить защиту. Если нужна будет помощь — обращайтесь.