Управляющая ресторана не хочет платить за стажировку без договора, как добиться выплаты?

Здравствуйте, Эмиль!

А вы заключали трудовой договор, в котором был указан срок и порядок прохождения стажировки и ее оплаты?

Размер оплаты стажировки определяется по соглашению между работником и работодателем в срочном трудовом договоре. Работодатель также может закрепить порядок оплаты труда стажера в локальном акте организации.

Оплата труда стажера на период обучения может быть установлена в меньшем размере, чем для других работников для данной должности. При этом не меньше минимальной зарплаты в регионе (ст. 133 ТК РФ).

Также в соответствии со ст. 4 ТК РФ принудительный труд запрещен.

Обратитесь к работодателю с письменным заявлением, об оплате вам дней стажировки. После ответа работодателя, можно будет решать дальше, что вам делать. Если оплаты не будет — обращайтесь в трудовую инспекцию и прокуратуру, затем в суд. В качестве доказательства, что Вы выполняли работу, так сказать, с испытательным сроком без надлежащего оформления, можете предъявить переписку с работодателем, график работы, возможность доступа в помещение ресторана, показания свидетелей.