Здравствуйте! Датой поступления доходов на УСН признается день поступления денежных средств на счета в банках (кассу). НК РФ не определено, какие это должны быть счета. Таким образом доходы, поступающие в иностранной валюте следует учитывать при поступлении на транзитный счет. Об этом говорит и МинФин.
Что касается курсовой разницы, то она является внереализационным доходом (п. 11 ст. 250 НК РФ). Это мнение МинФина опять же. Упрощенцы признают доходы по кассовому методу, а в НК РФ учет курсовых разниц при кассовом методе не описан. Но если Вы хотите избежать возможных споров с налоговиками, то переоценку делать Вам следует. Переоценку Вы должны проводить на последний день отчетного периода (у Вас отчетный период — квартал).
Курсовая разница возникает при переоценке валюты на конец отчетного месяца. Например, на транзитный счет Вам поступила сумма 300 доллоров, на день поступления курс был 40р. = 12 000р. — доход, который следует указать в книге учета доходов на дату поступления. Допустим, Вы не конвертировали валюту и на день последний день отчетного периода курс уже 45р. = 13 500р. — курсовая разница = 1 500р. указываем в книге учета доходов на последний день отчетного периода. При УСН 6% отрицательная курсовая разница не учитывается.
При продаже валюты курсовой разницы не возникает.
Т.к. ИП бух учет не ведут, то проводки и ПБУ меня не интересуют, только налоговый учет.
Соответственно определяйте поступление дохода на момент прихода денег на транзитный счет. Это общее правило.