Может ли сын предъявить права на эту ипотеку не оплаченную?

Срок принятия наследства составляет 6 месяцев.

 Но если этот срок был пропущен по уважительным причинам, то он может быть восстановлен в судебном порядке на основании ст. 1155 Гражданского Кодекса РФ:

1. По заявлению наследника, пропустившего срок, установленный для принятия наследства (статья 1154), суд может восстановить этот срок и признать наследника принявшим наследство, если наследник не знал и не должен был знать об открытии наследства или пропустил этот срок по другим уважительным причинам и при условии, что наследник, пропустивший срок, установленный для принятия наследства, обратился в суд в течение шести месяцев после того, как причины пропуска этого срока отпали.

 И если сын находится на Украине, в связи с чем не имел возможности своевременно принять наследство, то вполне возможно, что суд признает данную причину уважительной и восстановит ему срок.

 Поэтому риски при покупке такой квартиры весьма велики, тем более, что позиция сына неизвестна.

Если супруга не оформила свои наследственные права, то и продать такую квартиру она не сможет.  Если наследственные права оформлены, причём, только на одну супругу оформлено всё наследственное имущество, то риски снижаются, поскольку согласно ст. 42 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 29.05.2012 N 9 «О судебной практике по делам о наследовании»

42. Если при принятии наследства после истечения установленного срока с соблюдением правил статьи 1155 ГК РФ возврат наследственного имущества в натуре невозможен из-за отсутствия у наследника, своевременно принявшего наследство, соответствующего имущества независимо от причин, по которым наступила невозможность его возврата в натуре, наследник, принявший наследство после истечения установленного срока, имеет право лишь на денежную компенсацию своей доли в наследстве (при принятии наследства по истечении установленного срока с согласия других наследников — при условии, что иное не предусмотрено заключенным в письменной форме соглашением между наследниками).

Так, если Вы купите эту квартиру, то наследник — сын может только требовать компенсации стоимости его доли в наследстве, причём, не от покупателя, а от наследника, принявшего наследство и распорядившегося им — супруги.