Могут ли владельцы брендов подать на меня в суд и каким образом я могу себя застраховать от судебных исков?

Добрый день! Да,  Вы нарушаете права правообладателя по использованию товарного знака

Ответственность за незаконное использование товарного знака предусмотрена ст.1515 ГК РФ:

1. Товары, этикетки, упаковки товаров, на которых незаконно размещены товарный знак или сходное с ним до степени смешения обозначение, являются контрафактными.

Чтобы не нарушать права правообладателя, Вы обязаны удалить товарный знак или сходное с ним до степени смешения обозначение с тех изделий, которые Вы изготавливаете.