Скажите пожалуйста, как в первую очередь лучше поступить, если фитнес тренер не возвращает денежные средства за непроведенные персональные тренировки?

 Оплата услуг производилась наличными тренеру в фитнес центре, без заключения договора (они все работают как ИП) и формирования чеков. 

Здравствуйте!

1.В данном случае сложность в том, что нет письменного договора и проведение оплаты наличными, а не перечислением. 

Если бы у вас было подтверждение в виде заключённого договора и перечисления денежных средств в определённой сумме, можно было бы заявить отказ от исполнения договора оказания услуг (в вашем случае речь идёт именно об услугах) и потребовать деньги через суд в случае их добровольного не возврата.

Согласно статье 56 ГПК РФ, каждая сторона при обращении в суд обязана доказать те обстоятельства на которые ссылается в обоснование своих требований и возражений.

Здравствуйте. У Вас есть данные тренера для направления претензии? От этого в целом зависят дальнейшие перспективы. Если данных нет, то и перспектив мало, поскольку иск должен соответствовать ст. ст. 131-132 ГПК РФ, без идентификаторов Ответчика иск будет возвращён.

3) сведения об ответчике: для гражданина — фамилия, имя, отчество (при наличии), дата и место рождения, место жительства или место пребывания, место работы (если известно), один из идентификаторов (страховой номер индивидуального лицевого счета, идентификационный номер налогоплательщика, серия и номер документа, удостоверяющего личность, основной государственный регистрационный номер индивидуального предпринимателя, серия и номер водительского удостоверения); 

В отсутствие письменного договора Вы не лишены права приводить иные доказательства, кроме устных. Так что переписка помогла бы Вам конечно. Но проблема наверное пока что в отсутствии данных лица.

А так у Вас был бы обычный порядок. Претензия, иск, суд. Ст. 782 ГК РФ

1. Заказчик вправе отказаться от исполнения договора возмездного оказания услуг при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов.