Хотим купить квартиру, которая понравилась, но нынешний собственник ранее сделал перепланировку в квартире, а соответствующие изменения не оформил в проектной организации

Добрый день, Олег. 
Перед кредитованием банк направит в квартиру оценщика. Он, как правило, отразит в акте, если перепланировка критичная, недопустимая. 
Мой Вам совет: покупайте, риски приемлемые. 

Здравствуйте, Олег!

Вам нужно оценить риски с учетом:

— политики банка (именно банк решает, принять квартиру с перепланировкой в качестве залога или не принимать),

— характера самой перепланировки (насколько она значительная и серьезная и вообще можно ли будет ее в последующем узаконить).

Следует также помнить, что у банка в течение срока ипотечного кредита и, соответственно, залога есть право проверять состояние предмета залога. Поэтому теоретически до конца выплат по ипотеке есть риск, что представитель банка может прийти с проверкой и узнать о неузаконенной перепланировке. 

Некоторые перепланировки банк может одобрить без дополнительных условий.

Поэтому Вам лучше изначально уточнить у ипотечного менеджера, какие требования к квартире, покупаемой в ипотеку, в том числе послушать, что он скажет о перепланировках. И принять решение по факту. 
Также в качестве риска можно обозначить, что квартиру с самовольной перепланировкой в последующем может быть сложнее продать; банк может оштрафовать клиента или потребовать неустойку (если банк выдал кредит на квартиру с самовольной перепланировкой, то в кредитном договоре или в договоре залога может иметь место пункт про обязанность заемщика узаконить такую перепланировку. Если потом выясняется, что в установленный кредитором срок клиент не выполнил условие, то банк может начислить неустойку).

Поэтому еще раз отмечу, что надо понять, какая у Вас перепланировка, можно ли ее в последующем узаконить, ну и узнать условия банка в отношении допустимости перепланировок. 

Надеюсь, что ответ был полезен, желаю Вам удачи!