Работаю на частника, не официально, задерживают зарплату потому что я хочу уйти, как мне забрать свои честно заработанные, и может ли частник вообще не заплатить?

Андрей!

Если речь идёт об отношениях двух физических лиц, то всё решается согласно вашим договрённостям по общим правилам Гражданского Кодекса РФ. Если кто-то условия сделки нарушает, второй участник вправе обратиться в суд и требовать принудительного исполнения обязательств.

Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.
Всего доброго!