Можно ли это сделать одним днём?

Здравствуйте. Согласно п. 4 ст. 71 Трудового кодекса РФ, если в период испытания работник придет к выводу, что предложенная ему работа не является для него подходящей, то он имеет право расторгнуть трудовой договор по собственному желанию, предупредив об этом работодателя в письменной форме за три дня.

Таким образом, пишите заявление об увольнении за 3 дня до желаемой даты. По соглашению с работодателем уволиться можно и в день написания заявления.