Открываю вьетнамскую кухню на фудкорт, помогите проверять договор пожалуйста

За аренду Помещения по настоящему договору Субарендатор уплачивает 
Арендодателю ежемесячную Арендную плату, которая складывается из следующих 
компонентов:
— платеж за эксплуатацию;
— арендная плата, определяемая в виде процента с оборота торговой точки;
— арендная плата, определяемая в виде процента с оборота доставки; 

Обратите внимание.

Помимо фиксированного платеже, вы выплачиваете проценты. Сам процент не указан. Возможно будет дальше.

у. В 
случае непредставления Субарендатором Арендодателю отчетов об Обороте и письменного 
расчета арендной платы в установленный срок, арендная платы рассчитывается по ставке 
как нижний предел основной части арендной платы, установленный за соответствующий 
период аренды, плюс дополнительная арендная плата исходя из ставки 50 000 (Пятьдесят 
тысяч) рублей за квадратный метр Помещения в месяц. По требованию Арендодателя 
Субарендатор обязуется предоставить Арендодателю доступ к документам, 
подтверждающим данные отчетов об Обороте с целью их изучения Арендодателем. 
Конкретный перечень документов определяется Арендодателем самостоятельно в 
соответствии со спецификой финансово-хозяйственной деятельности Субарендатора. 
Субарендатор обязан предоставить документы в соответствии с настоящим пунктом не 
позднее пяти календарных дней с момента предварительного уведомления. В случае отказа 
Субарендатора от предоставления документов последний уплачивает Арендодателю штраф 
в размере 100 000 (Сто тысяч) рублей. В случае занижения Оборота и расчета Арендной 
платы Арендодатель вправе доначислить дополнительную арендную плату исходя из 
ставки 50 000 (Пятьдесят тысяч) рублей за квадратный метр Помещения в месяц, либо 
отказаться от настоящего Договора в одностор

Кроме того,  вы должны предоставить по сути всю бухгалтерию и договор предусматривает крупные штрафы за отказ от предоставления документов и занижение оборота.

На мой взгляд — не выгодно это вам.

2.1.4.2. Плата за обслуживание (Эксплуатационные услуги), а именно:
— охрана мест общего пользования Объекта;
— уборка мест общего пользования, торгового зала Объекта;
— обслуживание систем вентиляции и кондиционирования торгового зала;
— обслуживание систем пожарной сигнализации; 
— обслуживание систем воздуховодов, используемых для эксплуатации торгового зала;
— оплата водоснабжения и электроснабжения мест общего пользования, туалетов и 
торгового зала;
— вывоз мусора (ТБО и пищевые отходы);
— вынос и уборка посуды из торгового зала;
— дезинсекция, дезинфекиция, дератизация МОП
Стоимость Платы за обслуживание определяется согласно Приложению №2 

Вам это также грозит большими расходами.

2.4. Арендодатель вправе без уведомления Субарендатора произвести удержания с 
обеспечительного платежа в случаях просрочки оплаты Субарендатором любых платежей 
на срок более 5 календарных дней, а также в случае причинения Субарендатором вреда 
имуществу Арендодателя или собственника помещения. Арендодатель в течение одного 
дня уведомляет Субарендатора по произведенном удержании, Субарендатор обязуется в 
течение трех дней с даты получения уведомления об удержании доплатить необходимую 
сумму для восстановления размера обеспечительного платежа

Обычное условие. Но учтите, в случаи удержания суммы сумму О.П надо будет пополнять.

Субарендатор и его должностные лица несут ответственность в т.ч. уголовную за 
проведение Работ Субарендатора в Помещениях в соответствии с нормами действующего 
законодательства. Любые штрафы, выставляемые административными органами в адрес 
Арендодателя в связи с нарушением Субарендатором норм законодательства при 
производстве Работ, подлежат возмещению со стороны Субарендатора

Насчет уголовной — перегнули палку. 

Должно произойти для этого что то из ряда вон выходящее ( причинение вреда здоровью или смерть не дай бог)

И в договорах аренды уголовная составляющая не фигурирует.   И не сторонам договора это решать а правоохранительным органам.