Дарья, здравствуйте.
От неоплаты долга Вас может обезопасить только имущественное положение должника, а не сам по себе договор займа или расписка. Вам то ведь нужны не сами по себе эти документы, а механизм, позволяющий рассчитывать на возврат займа.
Само собой, что следует заключить договор займа, деньги во исполнение договора передать под расписку. или перевести со ссылкой в назначении платежа на заключенный договор.
В силу с п.1 ст.807 ГК РФ из договора должно следовать, что Вы передали (или передадите в какой-то срок) в долг денежные средства, а заемщик ее получил и обязуется вернуть в такой-то срок, или без указания срока. В этом случае срок возврата определяется Ваши требованием об этом.
Но говоря о гарантиях возврата, Вам ничего соблюдение формы договора займа Вам не гарантирует. Даже получив решение суда, вынесенное в Вашу пользу и исполнительный лист, в конечном итоге фактический возврат будет зависеть от того, будут ли у заемщика деньги или имущество, на которое можно обратить взыскание.
Если у заемщика сейчас ничего нет, то рассчитывать на то, что что-то появится спустя время, не приходится.
Как вариант, большие суммы, передают под залог (автотранспорта иных движимых вещей или недвижимости и т.д.). В этом случае необходимо заключить и договор залога, уведомление о залоге нотариально зарегистрировать. Договоры залога недвижимости подлежат гос.регистрации в Росреестре. Вместе с тем, следует иметь ввиду, что с договором залога недвижимости впоследствии могут возникнуть сложности, заявлены требования о его недействительности. (см. ст.9.1 ФЗ Об ипотеке (залоге недвижимости).
При необходимости подробной консультации и составления документов Вы можете обратиться ко мне в чат.
С уважением