Можно ли оформить ипотеку на себя, если первый взнос оплачивается маткапиталом родителей?

Так, согласно ст. 10 Федерального закона от 29.12.2006 N 256-ФЗ «О дополнительных мерах государственной поддержки семей, имеющих детей»

4. Лицо, получившее сертификат, его супруг (супруга) обязаны оформить жилое помещение, приобретенное (построенное, реконструированное) с использованием средств (части средств) материнского (семейного) капитала, в общую собственность такого лица, его супруга (супруги), детей (в том числе первого, второго, третьего ребенка и последующих детей) с определением размера долей по соглашению. 

Вы не являетесь лицом, получившим сертификат материнского капитала, которое приобретает жилое помещение, и на Вас нельзя возложить обязанность  приобретения жилья в общую собственность родителей и братьев и сестер.

 Поэтому шансов на такой вариант покупки квартиры практически нет.

Дарение от имени малолетних детей не допускается законом (п. 1 ст. 575 Гражданского кодекса РФ). 

При совершении любых иных сделок с жильем (например, продажа), в котором есть доли у несовершеннолетних детей, необходимо предварительно получить разрешение органов опеки и попечительства (п. 2 ст. 37 ГК РФ). Органы опеки в свою очередь дадут такое разрешение только, если в результате этой сделки не нарушаются жилищные интересы детей, например, одновременно с продажей на их имя приобретается другое жилое помещение или доли в нем не хуже и не меньше, чем было.