Можем ли мы требовать неустойку у застройщика частного дома, если в договоре прописано, что работы выполняются при среднесуточной температуре не ниже +5 и не выше +30?

Добрый день
Для ответа на вопрос нужно чуть больше деталей. 
Если вопрос в том, что подрядчик нарушает сроки выполнения работ, но часть дней просрочки температура была выше +30 (или ниже +5), то неустойку начисляете только за те дни, которые были в рабочем диапазоне. Например, подрядчик должен был выполнить работу до1 июля. Работы выполнил только 10 июля. При этом с 7 по 9 июля температура воздуха была выше +30. В этом случае вы вправе начислить неустойку за период со 2 по 6 июля и за 10 июля.
Второй вариант ситуации: работы надо было выполнить в течение 10 рабочих дней. При этом часть дней температура была выше +30. Соответственно, дни с высокой температурой вы не засчитываете в 10 рабочих дней. 
Пример: договор заключили 1 июня. Период выполнения работ в этом году с учетом выходных и праздников — до 17 июня. Подрядчик сдал работы 19 июня. Но при этом 2 дня (например, 2 и 3 июня) температура была выше +30. Соответственно, просрочки нет, так как в 10 рабочих дней с оговоркой о температурном режиме подрядчик уложился.