Что мне грозит в этой ситуации и как поступить?

Здравствуйте, Ольга!
1. Ваш статус: неофициальное трудоустройство
Поскольку вы работали без трудового договора, формально у вас нет трудовых отношений с работодателем. Это означает:

Нет доказательств, что вы вообще работали в этой организации (если нет расписок, переписок, свидетельских показаний).
Работодатель нарушил закон (ст. 67 ТК РФ – трудовой договор должен быть оформлен письменно).
Вы не подписывали договор о материальной ответственности (ст. 244 ТК РФ), а значит, не обязаны возмещать ущерб.
2. Кто несет ответственность за недостачу?
Официальный кладовщик – если он заключил договор о полной материальной ответственности (ст. 243 ТК РФ), то ущерб взыскивают с него.
Работодатель – если не обеспечил надлежащий учет и контроль (ст. 239 ТК РФ).
Вы – только если докажут, что именно вы виновны (например, есть видео, показания свидетелей, ваши признательные записи).
3. Может ли работодатель взыскать с вас ущерб?
Через суд – да, но сложно. Ему нужно доказать:

что вы фактически работали (переписки, свидетели, камеры);
что именно вы виноваты в недостаче;
размер ущерба (должна быть инвентаризация, акт о недостаче).
Без трудового договора суд может отказать во взыскании.
4. Что вам грозит?
Гражданский иск (если докажут вашу вину) – могут взыскать сумму ущерба.
Уголовная ответственность (ст. 160 УК РФ – растрата) – только если докажут умысел (например, вы продавали товар и присваивали деньги).
Налоговая проверка – если работодатель заявит, что платил вам «в конверте», ему грозит штраф за неофициальную зарплату (ст. 122 НК РФ).
5. Как действовать?
1. Не подписывайте никаких признаний и расписок

Если работодатель требует подписать документы – не делайте этого без юриста.
2. Требуйте доказательств вашей вины

Пусть предоставят акт инвентаризации, видео, показания свидетелей.
3. Давление? Жалуйтесь в трудовую инспекцию

Если угрожают – пишите заявление в ГИТ (Госинспекцию труда) и прокуратуру (ст. 5.27 КоАП РФ – штраф до 100 000 руб. за неофициальный труд).
Вы в выигрышной позиции – без трудового договора взыскать ущерб сложно.
Давят? Грозите жалобой в ГИТ и прокуратуру – работодателю это невыгодно.
Если суд – нанимайте юриста, шансы выиграть высоки.

Рекомендация: Не соглашайтесь на «добровольное» погашение ущерба без консультации с юристом!

Если информация была полезной, прошу отблагодарить юриста по этой ссылке.

Если вы работали неофициально, то есть без оформления трудового договора, это создает определенные сложности. С одной стороны, работодатель может утверждать, что вы вообще не работали в организации, что затрудняет доказательство вашей ответственности за недостачу. Также это нарушение со стороны работодателя, так как он обязан был оформить вас официально (ст. 67 Трудового кодекса РФ).

Согласно Трудовому кодексу РФ (ст. 238–243), материальная ответственность работника возможна только при наличии оформленного трудового договора и договора о полной материальной ответственности (для должностей, связанных с хранением ценностей, таких как кладовщик).

Если вы не подписывали такие документы, работодатель не имеет права требовать с вас возмещения недостачи, так как юридически вы не несли ответственности за склад.

На складе работал официально оформленный кладовщик, то именно он, скорее всего, подписывал договор о полной материальной ответственности. В таком случае работодатель должен в первую очередь разбираться с ним, а не с вами, так как вы не имели официального статуса и обязанностей.

Если работодатель решит подать в суд, ему придется доказать: Факт вашей работы на складе и ваши обязанности.
Вашу вину в возникновении недостачи (например, что вы умышленно допустили утрату имущества).
Размер ущерба (подтвержденный документально, например, актом инвентаризации). Если вы работали неофициально, то работодатель, скорее всего, не сможет предоставить документы, подтверждающие ваши обязанности, что ослабляет его позицию.
Риски для вас: Если суд установит, что вы фактически работали и допустили недостачу, вас могут обязать возместить ущерб, но только в пределах, установленных законом. Например, без договора о полной материальной ответственности ваша ответственность ограничена средней месячной зарплатой (ст. 241 ТК РФ). Однако суд может также рассматривать вашу работу как гражданско-правовые отношения, что усложняет дело.

В вашем случае, если вы чувствуете ответственность, попробуйте решить мирным путём.