Здравствуйте. Рабочее время и время отдыха устанавливаются трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, коллективным договором, соглашениями.
В первую очередь, стоит обратиться к непосредственному руководителю или в отдел кадров с письменным заявлением о предоставлении выходных дней или соответствующей компенсации за переработку.
Если работодатель не реагирует на обращения или отказывается соблюдать законодательство, можно подать жалобу в территориальный орган Федеральной службы по труду и занятости (Государственную инспекцию труда).
Буду благодарна за + поставленный вами за мой ответ на ваш вопрос.
Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.