Как это разбирательство может повлиять на работу ИП?

Здравствуйте! Произошла такая ситуация: на рабочем месте сотрудник, который устроен неофициально, украл до 30000 рублей взятых из кассы. Он готов в добровольном порядке вернуть всю сумму, но не за один день, а до конца месяца. Работодатель требует оплаты день в день или идти в суд.

Однако со стороны работодателя есть тоже свои момент:

1. Сотрудники работают неофициально. Грубо говоря, набирают с улицы. Завтра некому выйти? Попросить любого человека, чтобы поработал. И таких людей больше 5-10 точно. Никакого договора самозанятости нет, просто человек приходит, работает с кассой и терминалом и продает товар

2. Все сотрудники, в том числе и официальные, зарплату наличными из кассы. НДФЛ, соц и пенсионные взносы не оплачиваются работодателем (не рассветных листков, возможно зарплата наличными выдается с учетом этих вычетов, однако сумма всегда целая

3. Половина продукции (алкогольной и табачной) не пробивается по акцизной марке, а просто по штрихкоду. (В любом супермаркете обязательная пробивка через акцизную марку и после отправка данных)

4. Просят рвать накладные о приходе товара (обычно сдается бухгалтеру)

Организация работает на ИП

Такие вопросы:

1. Какая максимальная мера может быть применена к сотруднику?

2. В процессе разбирательства могут вскрыться косяки ИП?

3. Как это разбирательство может повлиять на работу ИП?