3 если я дам расписку я смогу потом в судебном порядке что-то требовать с нее?

2) как вернуть оригиналы документов?

 Вы можете вернуть документы на предлагаемых Вам условиях либо обратиться в суд с иском об истребовании документов из чужого незаконного владения при условии расторжения или прекращения договора оказания услуг.

Далее продолжу.

Добрый день! Спасибо за ответ! У нас не было с ней договора. Она писала сумму за якобы выполненную работу, я делала ей перевод

Перечислением на карту

Даже несмотря на то, что между Вами не был составлен письменный договор, можно говорить, что между Вами сложились отношения по договору оказания юридических услуг, с учетом явной Вашей воли на заключение такого договора (п. 1 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 25.12.2018 N 49 «О некоторых вопросах применения общих положений Гражданского кодекса Российской Федерации о заключении и толковании договора»)

Соглашение сторон может быть достигнуто путем принятия (акцепта) одной стороной предложения заключить договор (оферты) другой стороны (пункт 2 статьи 432 ГК РФ), путем совместной разработки и согласования условий договора в переговорах, иным способом, например, договор считается заключенным и в том случае, когда из поведения сторон явствует их воля на заключение договора (пункт 2 статьи 158, пункт 3 статьи 432 ГК РФ).

Денежные средства, которые Вы ей перевели, можно расценивать как аванс за работу.

Вы вправе в любое время отказаться от договора, направив в ее адрес письменное уведомление (лучше почтой заказным ценным письмом) и потребовать возврата неотработанного аванса по нормам о неосновательном обогащении.(п. 4 ст. 453 ГК РФ)

В случае, когда до расторжения или изменения договора одна из сторон, получив от другой стороны исполнение обязательства по договору, не исполнила свое обязательство либо предоставила другой стороне неравноценное исполнение, к отношениям сторон применяются правила об обязательствах вследствие неосновательного обогащения (глава 60), если иное не предусмотрено законом или договором либо не вытекает из существа обязательства.

Если Вы не подписывали акт выполненных работ (оказанных услуг), то ей доказать, что он Вам оказала какие-либо услуги, будет проблематично, и в целом она должна будет вернуть Вам уплаченную сумму.

Таким образом, направляйте в ее адрес отказ от договора, срок возврата можете ей назначить с учетом положений ст. 314 ГК РФ (в течение 7 дней). При ее отказе Вы можете обратиться с исковым заявлением в суд.

. И к тому же она взяла оригиналы документов для сканирования и теперь отказывается их возвращать,

 какие именно документы?

Их можно восстановить?

Согласно ст. 29 закона о защите прав потребителей.

Потребитель вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги) и потребовать полного возмещения убытков, если в установленный указанным договором срок недостатки выполненной работы (оказанной услуги) не устранены исполнителем. Потребитель также вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги), если им обнаружены существенные недостатки выполненной работы (оказанной услуги) или иные существенные отступления от условий договора.

 Вопрос: 1) я могу взыскать хотя бы какую-то часть суммы, я читала, что есть иск о необоснованном обогащении? 2) как вернуть оригиналы документов? 3) если я дам расписку я смогу потом в судебном порядке что-то требовать с нее?

тут скорее не неосновательное обогащение а наличие существенных недостатков при оказании услуги.

Я бы на это делал акцент.

У вас есть переписка с обсуждением этого?

В переписке есть моменты, где упоминается, что это не сделано, то не сделано. Также у меня есть запись последнего телефонного разговора, где я ей задаю вопрос профессионального характера, а она мне говорит про мою расшатаную нервную систему