Добрый день, я учусь в 11 классе, и по окончании его, учитель русскооо языка и литературы и директор школы

Это абсолютно незаконно. Учитель и директор занимаются самоуправством и грубо нарушают закон «Об образовании в РФ».
Никакие «отработки», «летняя практика» или «хозяйственные часы» не являются условием для выдачи аттестата.
 
Почему они не имеют права так говорить:
Основания для выдачи аттестата: Согласно Приказу Минпросвещения № 546, аттестат выдается выпускнику, который: завершил обучение (имеет итоговые отметки не ниже «удовлетворительно» по всем предметам);
успешно прошел ГИА (сдал ЕГЭ по русскому языку и математике на баллы выше порога).
Запрет принудительного труда: Согласно ст. 34 закона «Об образовании», привлечение обучающихся без их согласия (и без согласия родителей, если вы несовершеннолетний) к труду, не предусмотренному образовательной программой, запрещено.
Образовательная программа: Труд по уборке школы или территории не входит в федеральный стандарт образования. Это добровольное дело.
 
Что вам делать прямо сейчас:
Спокойно скажите директору: «В законе «Об образовании» и Приказе Минпросвещения № 546 нет такого условия для выдачи аттестата, как «отработка часов». Мои родители готовы уточнить правомерность вашего требования в прокуратуре или Департаменте образования».
Если угрозы продолжатся: Пусть ваши родители напишут официальное заявление на имя директора с требованием разъяснить письменно, на каком основании задерживается выдача аттестата. Обычно после этого «требование отработать» мгновенно исчезает.
Жалоба: Если аттестат действительно не выдадут в день выпускного, это повод для звонка на горячую линию Рособрнадзора или в прокуратуру. Школе за это грозят огромные штрафы.
Важный нюанс: Школа может просить о помощи по своей просьбе, но требовать и тем более шантажировать документами — это правонарушение.