Или пока не разделим имущество, нельзя развестись?

1) на момент покупки квартиры стоила 8,5млн. выплатили 900 тыс с коп. Если разделить пополам, получается по 4,25млн должен выплатить каждый. То есть муж выплатил 3,15 млн. предлагаю ему выплатить еще 1,1млн и 3,8млн выплачиваю я. после погашения ипотеки продаем квартиру и делим полученную сумму пополам.

 А почему Вы решили, что квартира делится пополам?

 Если супруг вложил в покупку свои личные доходы, полученные от продажи  добрачного имущества, то его доля подлежит увеличению пропорционально  этим вложениям.

 Если, конечно, супруг будет согласен на такой вариант, то он возможен.

2) вариант= он ничего не платит, я выплачиваю оставшийся долг по ипотеке полностью+ выплачиваю ему сумму его первоначального взноса (не сразу, равномерными платежами в течение нескольких лет). но квартира при этом остается за мной, после произведенных выплат он на нее не претендует. Вопрос: на сколько вероятны такие варианты событий?

 И этот вариант возможен, если будет согласие супруга на такой вариант. Вы можете заключить брачный договор, которым и установить правовой режим квартиры и оплаты долгов по ипотеке.

 Но банк не обязан изменять договор ипотеки и установленные этим договором условия. Ваши  личные договоренности не будут иметь для банка никакого значения.

Что касаемо раздела, то я б не рекомендовал Вам использовать второй вариант, так как в этом случае раздел становится очень «отсроченным» (до выплаты ипотеки).

Как правило, раздел квартиры, независимо от того, находится она в залоге у банка или же нет, осуществляется в равных долях между супругами и по результатам раздела каждый получает по 1/2 доли квартиры. 

При этом, обратите внимание на то, что согласно ч. 1 ст. 39 СК РФ 

При разделе общего имущества супругов и определении долей в этом имуществе доли супругов признаются равными, если иное не предусмотрено договором между супругами. 

В то же время, Вы указываете на то, что муж вкладывал личные средства в размере 27 млн от продажи его имущества. 
Соответственно, если он сможет доказать факт осуществления таких вложений, то его доля будет увеличена и будет составлять более 1/2 квартиры. В этом случае Вы не сможете претендовать на половину квартиры, так как Ваша доля будет меньше. 

В то же время обратите внимание на то, что любые изменения в кредитный договор (например, исключение из договора созаемщика, передача залогового имущества в единоличную собственность другого супруга) возможны только с согласия банка. 

Если муж будет против моих вариантов и подаст в суд, может ли он продать квартиру, чтобы закрыть ипотеку и сразу забрать вложенные деньги, если я против?

Продать квартиру пока она в залоге он не сможет никак. Банк не даст.

А в отсутствие Вашего согласия да, можете (если как-то с банком договорится). Но Вы можете оспорить эту сделку. Ст. 253 ГК РФ

2. Распоряжение имуществом, находящимся в совместной собственности, осуществляется по согласию всех участников, которое предполагается независимо от того, кем из участников совершается сделка по распоряжению имуществом.

3. Каждый из участников совместной собственности вправе совершать сделки по распоряжению общим имуществом, если иное не вытекает из соглашения всех участников. Совершенная одним из участников совместной собственности сделка, связанная с распоряжением общим имуществом, может быть признана недействительной по требованию остальных участников по мотивам отсутствия у участника, совершившего сделку, необходимых полномочий только в случае, если доказано, что другая сторона в сделке знала или заведомо должна была знать об этом.

Я бы Вам советовал после погашения ипотеки и расторжения брака делить имущество.В противном случае процесс не будет быстрый.

Какие варианты рассматриваю:

1) на момент покупки квартиры стоила 8,5млн. выплатили 900 тыс с коп. Если разделить пополам, получается по 4,25млн должен выплатить каждый. То есть муж выплатил 3,15 млн. предлагаю ему выплатить еще 1,1млн и 3,8млн выплачиваю я. после погашения ипотеки продаем квартиру и делим полученную сумму пополам.

Во-первых, стоит отметить, что если речь идет о соглашении, то договориться Вы можете так как захотите.

Тут в Вашем варианте если муж поднимет вопрос о том, что существенная часть в этой квартире вложена им из личных добрачных накоплений, то пополам поделить не получится. Только если он на это будет согласен. Ну и не стоит забывать, что в любом случае потребуется согласие банка, как кредитора и держателя залога квартиры.

2) вариант= он ничего не платит, я выплачиваю оставшийся долг по ипотеке полностью+ выплачиваю ему сумму его первоначального взноса (не сразу, равномерными платежами в течение нескольких лет). но квартира при этом остается за мной, после произведенных выплат он на нее не претендует. Вопрос: на сколько вероятны такие варианты событий?

Точно также, если на этот вариант Ваш супруг будет согласен, то Вы сможете заключить соответствующее соглашение. Что также возможно только после погашения ипотеки или при согласии банка, либо при перекредитовании, на Вас.