Наталья, согласно ТК РФ в случае сокращения вашей должности в результате реструктуризации компании ( изменение штата компании, его сокращение, изменении организационной структуры и т.д) вас обязаны были предупредить за два месяца, т.е. соблюсти согласно закона довольно сложную процедуру сокращения: письменно уведомить о готовящихся преобразованиях не позднее чем за 2 месяца; предложить иную вакантную должность; в случае вашего отказа от предложенных должностей обязаны расторгнуть с вами трудовой договор и выплатить выходное пособие и компенсацию.
Поэтому вы можете просить отступные (как вы желаете), и если будет отказ, то сами ничего не подписывайте (соглашение) а требуйте в противном случае проведение процедуры увольнения по закону, по ТК РФ т.е. руководству компании следует начать с уведомления за 2 месяца
и премию обязаны выплатить, если такая оговорена ТД или Положением о Премировании (а также иной локальный документ, к пр. Коллективный договор).