Давайте исходить из того, что Вашу вину нужно доказать. Из Вашего обращения неясно по какой ст. КоАП РФ составили протокол, проходили ли Вы медицинское освидетельствование. К сожалению, отказ от подписи в протоколе не самый лучший способ защитить свои права, т.к. позволяет сотрудникам полиции в случае их не добропорядочности внести в протокол все, что угодно, удостоверив Ваш отказ от подписи. Согласно ч. 5 ст. 28.2 КоАП РФ
Протокол об административном правонарушении подписывается должностным лицом, его составившим, физическим лицом или законным представителем юридического лица, в отношении которых возбуждено дело об административном правонарушении. В случае отказа указанных лиц от подписания протокола, а также в случае, предусмотренном частью 4.1 настоящей статьи, в нем делается соответствующая запись.
Как Вы видите присутствие понятых при отказе от подписи в протоколе не требуется.
Хотя их присутствие обязательно при:
5) отстранение от управления транспортным средством соответствующего вида;
5.1) освидетельствование на состояние алкогольного опьянения;
6) медицинское освидетельствование на состояние опьянения;
Лучшем в этом случае является подписать протокол, но внести в него собственноручно запись о том, что Вы с фактом совершения правонарушения не согласны и написать почему (в т.ч. из-за незаконности действий сотрудников полиции).
Оцените пожалуйста ответ,
если моя консультация оказалась для Вас полезной.