Как написать заявление что получил не весь долг

Для начала предложите написать расписку на 6650 евро при оплате 1000 евро. Законом регламентируется, что передача денег обязательно должна происходить с оформлением расписки (если это не 500 рублей до среды), а еще лучше — нотариального договора. С точки зрения закона без расписки вы даже рубля с них сейчас требовать не можете, это будет вымогательством. Даже если у Вас толпа свидетелей.

Если они люди честные — расписку подпишут. Если нет, то Вам остается лишь уговоривать их и взывать к их совести.

P.S. Куда Вы собираетесь заявление писать?

Вы можете взыскать через суд всю сумму, только при наличии расписки или если должник признает иск. Попробуйте под предлогом отсрочки выплаты, взять расписку и потом можете обратиться в суд.