За защитой своих прав можно обращаться в любую инстанцию — трудовую инспекцию, прокуратуру, суд. Проблемность вашей ситуации в том, что у вас нет никаких письменных доказательств ни факта вашей работы (но здесь может помочь норма, что фактическое допущение к работе считается заключением трудового договора, хотя может встать вопрос и в подтверждении этого факта), ни количества отработанных дней/смен. Многое может зависеть от того, какую позицию в этом деле займет работодатель, что признает, а что нет. И, соответственно, чем вы будете подтверждать свои доводы.