как быть, если не заплатили компенсацию за неиспользованный отпуск?

вы можете обратиться с жалобой в инспекцию труда и прокуратуру.

Уважаемая Наталья! Напоминаю Вам,
что в соответствии со ст. 236 ТК РФ, при нарушении работодателем установленного
срока выплаты заработной платы и других выплат, причитающихся работнику,
работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов (денежной компенсации) в ЦБ
РФ от не выплаченных в срок сумм за каждый день задержки, начиная со следующего
дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно.
Обязанность выплаты указанной денежной компенсации возникает независимо от
наличия вины работодателя.

Примечание: выплаченная
компенсация является доходом, освобождаемым от налогообложения на основании п.
3 ст. 217 НК РФ, независимо от того, предусмотрена она в коллективном либо
трудовом договоре или нет. Если указанная компенсация превышает установленный
ТК РФ минимальный размер, то сумма превышения также не облагается налогом на
доходы физических лиц (об этом, Письмо Минфина России от 28.11.2008 N 03-04-05-01/450).

В силу статьи
237 ТК РФ моральный вред, причиненный работнику неправомерными действиями или
бездействием работодателя, возмещается работнику в денежной форме в размерах,
определяемых соглашением сторон трудового договора. В случае возникновения
спора факт причинения работнику морального вреда и размеры его возмещения
определяются судом независимо от подлежащего возмещению имущественного ущерба.

Важное: положениями
ч.1 ст.392 ТК РФ определено, что работник имеет право обратиться в суд за
разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня,
когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об
увольнении — в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об
увольнении, либо со дня выдачи трудовой книжки.