Компенсация за не выработку нормы часов

Согласно ст.155 ТК РФ могу ли я потребовать компенсацию за ВСе эти 2 года, что работал в ЧОПе?

Если Вам неправильно выплачивали заработную плату, то в суд с иском можно обращаться в течение 3-х месяцев со дня, когда стало известно о неправильной выплате. ( ст.392 ТК РФ)

При наличии уважительной причины суд может восстановить пропущенный срок.

В вашем случае лучше обратиться в Инспекцию труда или в прокуратуру. Для обращения в эти органы сроков не установлено.

Статья 392. Сроки обращения в суд за разрешением индивидуального трудового спора
Работник имеет право обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об увольнении — в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об увольнении либо со дня выдачи трудовой книжки.
Работодатель имеет право обратиться в суд
по спорам о возмещении работником ущерба, причиненного работодателю, в течение одного года со дня обнаружения причиненного ущерба.
При пропуске по уважительным причинам сроков, установленных частями первой и второй настоящей статьи, они могут быть восстановлены судом.
ст. 392, «Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 N
197-ФЗ (ред. от 30.12.2015) {КонсультантПлюс}

Приказа об увольнении мы не видели, трудовые книжки так же уже месяц, после увольнение не видим!

Статья 62. Выдача документов, связанных с работой, и их копий
По письменному заявлению работника работодатель обязан не
позднее трех рабочих дней со дня подачи этого заявления выдать работнику трудовую книжку в целях его обязательного социального страхования (обеспечения), копии документов, связанных с работой (копии приказа о приеме на работу, приказов о переводах на другую работу,приказа об увольнении с работы; выписки из трудовой книжки; справки о заработной плате, о начисленных и
фактически уплаченных страховых взносах на обязательное пенсионное страхование, о периоде работы у данного работодателя и другое). Копии документов, связанных с работой, должны быть заверены надлежащим образом и предоставляться работнику безвозмездно
ст. 62, «Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 N 197-ФЗ
(ред. от 30.12.2015) {КонсультантПлюс}