Устройство на работу по трудовому договору

Здравствуйте, Ольга. Вы можете оформить трудовой договор до фактического выхода сотрудника на работу, указав при этом дату начало работы сотрудника. Либо уже после выхода на работу, но не позже 3 дней фактического доступа работника к работе.

ТК РФ, Статья 67. Форма трудового договора
Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе, а если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии были признаны трудовыми отношениями, — не позднее трех рабочих дней со дня признания этих отношений трудовыми отношениями, если иное не установлено судом.