Что может быть за недостачу, если работала неофициально и не было договора о материальной ответственности?

Если работали неофициально то ему придётся так же объясняться почему он нарушил трудовое законодательство, не оформил работника, не уплачивал необходимые налоги итп Ничего не платите, пусть идёт в суд В случае распространения в отношении Вас недостоверных сведений порочащих Вас Вы будете иметь право на иск о взыскании с него компенсации морального вреда

Кроме того если он будете утверждать что Вы работали то Вы будете утверждать что зарплату Вы не получали и требовать Ее выплаты с процентам

Здравствуйте, Мария!
Фактически у вас отсутствуют трудовые отношения с работодателем, поэтому вы ничего выплачивать не должны, так как не подлежите материальной ответственности.

Согласно ст.15 ТК РФ Трудовые отношения — отношения, основанные на соглашении между работником и работодателем о личном выполнении работником за плату трудовой функции (работы по должности в соответствии со штатным расписанием, профессии, специальности с указанием квалификации; конкретного вида поручаемой работнику работы) в интересах, под управлением и контролем работодателя, подчинении работника правилам внутреннего трудового распорядка при обеспечении работодателем условий труда, предусмотренных трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, трудовым договором.

Вы вправе также обратиться в трудовую инспекцию с жалобой на действия работодателя по факту уклонения от заключения договора.

Согласно ст.5.27 КоАП РФ 4. Уклонение от оформления или ненадлежащее оформление трудового договора либо заключение гражданско-правового договора, фактически регулирующего трудовые отношения между работником и работодателем, — влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на юридических лиц — от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей.

Желаю удачи!