Работодатель не выплачивает заработную плату в положенное время и в положенном объеме

Добрый день день вопрос по сфере работника и работодателя. Я продавец работаю в торговом центре продаю мелкий товары, батарейке, электронные сигареты и все в этом плане,. Работаю с 10 до 19, в субботу с 10 до 17, воскресенье выходной. Оклад у меня 5000 тысяч рублей и 5% от выручки. Работодатель мне платит каждые 15 числа месяца 3 тысячи рублей,. ну вот приходит конец месяца 1 число я требую зарплату оставшиеся сумму,.И тут работодатель говорит что он посчитает скажет мне сумму и я должен эту сумму забрать с продаж, но бывают такие дни что просто нет продаж, и заплата у меня затягивается,.