Что делать, если работодатель отказывается выплатить зарплату и пытается повесить недостачу?

Оксана, добрый день. Напишите заявление в трудовую инспекцию или прокуратуру о невыплате заработной платы за период Вашей работы. Доказать факт трудовых отношении при определённых обстоятельствах шансы есть. А по поводу недосдачи ещё доказать надо. Все стороны процесса должны доказать те обстоятельства, на которые они ссылаются. Если они будут всем рассказывать, что вы воровка, то Вы вправе написать заявление по ст. 128.1 УК РФ: 

Клевета, то есть распространение заведомо ложных сведений, порочащих честь и достоинство другого лица или подрывающих его репутацию, — наказывается штрафом в размере до пятисот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев либо обязательными работами на срок до ста шестидесяти часов.

Как вы принимали киоск? Был переучёт или пересчёт товара? Были подписаны какие-либо документы? Если нет — их претензии белыми нитками шиты. Но боюсь, что у вас два выбора: либо уходите без зарплаты и недостачу на вас у них шансов повесить ноль, либо боретесь до конца, но тогда с недостачей придётся разбираться. Подробнее в чате, обращайтесь.