Добрый день, Юлия!!!
Согласно ст. 80 ТК РФ, течение срока в 2 недели начинается на следующий день после получения работодателем заявления об увольнении.
Действительно, работодатель может просто не являться на почту за письмом, в итоге оно, пролежав 1 месяц, вернется Вам с отметкой «за истечением срока хранения».
Я бы рекомендовала Вам попробовать наравне с отправлением письма подать письменное заявление работодателю в присутствии двух свидетелей и еще лучше — с видеофиксацией.
Также рекомендую направить на электронный адрес работодателя скан заявления на увольнение. Суды не принимают сканы как письменный документ-заявление об увольнении, однако при определенных условиях они могут признать данное обстоятельство в совокупности с другими способами уведомить работодателя как достаточное для признания работника исполнившим свою обязанность по уведомлению.
Также Вы вправе обратиться в трудовую инспекцию, чтобы там был зафиксирован факт обращения работника по поводу уклонения работодателя от получения заявления. Возможно, они поспособствуют доставке уведомления.
Кроме того, вы можете направить работодателю телеграмму с текстом заявления. Рекомендую воспользоваться такими видами телеграмм, как «с уведомлением о вручении телеграфом», «с уведомлением о вручении телеграфом „срочное“, „с доставкой в срок, указанный отправителем“ (п. 25 Правил оказания услуг телеграфной связи, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.04.2005 N 222).
Пользуйтесь всеми возможностями, чтобы в случае судебного спора у Вас были доказательства того, что работодатель был поставлен в известность о Вашем намерении уволиться с определенного числа.
И даже если он откажется принимать заявление, это не значит, что Вам надо продолжать работать, с момента его отказа в получении по истечению 14 дней Вы считаетесь уволившийся, так как предприняли все попытки уведомить работодателя об увольнении.