Как работник может доказать невыплату з/п?

Да, вы можете через суд признать отношения трудовыми, после соответственно получить расчет по увольнению

Здравствуйте. Можете для начала привлечь инспекцию по труду. Ст. 356 ТК РФ:

В соответствии с возложенными на нее задачами федеральная инспекция труда реализует следующие основные полномочия:
осуществляет федеральный государственный надзор за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, посредством проверок, выдачи обязательных для исполнения предписаний об устранении нарушений, составления протоколов об административных правонарушениях в пределах полномочий, подготовки других материалов (документов) о привлечении виновных к ответственности в соответствии с федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации

В доказательство серой ЗП, можете приложить «неофициальный» контракт (если там есть подпись работодателя). Дальше уже инспекция проведет проверку. Также возможно взыскать данные суммы в судебном порядке.

Здравствуйте, Анна,

а только обычный договор(с минимальным окладом) и оформление по трудовой книжки, при не выплате зп работник может как-то доказать и получить зарплату в полном обьеме?

Анна

к сожалению, сделать это проблемно. Серая оплата труда  — распространенная практика. К тому же вы подписали трудовой договор с минимальным окладом.

ТК РФ Статья 57. Содержание трудового договора

В трудовом договоре указываются:

условия оплаты труда (в том числе размер тарифной ставки или оклада (должностного оклада) работника, доплаты, надбавки и поощрительные выплаты);

а только обычный договор(с минимальным окладом) и оформление по трудовой книжки

Анна

полагаю, это и есть трудовой договор