Что следует предпринять,если на предприятии не выплачивают зарплату?

Здравствуйте. Можете пойти с жалобами как в прокуратуру, основываясь на ст. 10 ФЗ «О прокуратуре РФ», также можете обратиться в инспекцию по труду. Ст. 356 ТК РФ

В соответствии с возложенными на нее задачами федеральная инспекция труда реализует следующие основные полномочия:
осуществляет федеральный государственный надзор за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, посредством проверок, выдачи обязательных для исполнения предписаний об устранении нарушений, составления протоколов об административных правонарушениях в пределах полномочий, подготовки других материалов (документов) о привлечении виновных к ответственности в соответствии с федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации

Ну и также можете обратиться в суд по факту невыплаты заработной платы. Ст. 392 ТК РФ

За разрешением индивидуального трудового спора о невыплате или неполной выплате заработной платы и других выплат, причитающихся работнику, он имеет право обратиться в суд в течение одного года со дня установленного срока выплаты указанных сумм, в том числе в случае невыплаты или неполной выплаты заработной платы и других выплат, причитающихся работнику при увольнении.

Единственный минус конечно в том, что каких-либо документов Вы не подписывали, но я полагаю, что раз задолженность у Вашего работодателя большая не только перед Вами, но и перед иными работниками, имеет смысл подать коллективное обращение для большего эффекта. Опять же факт трудовых отношений можно доказать прежде всего выплатами предыдущей ЗП, если переводы были через карту, плюс также свидетели и т.д. Строгой формы жалобы нет, просто излагаете ситуация. Если у Вас какие-то документы в подтверждение доводов, то можно их предоставить опять же. Дела по нарушениям трудовых прав, насколько я знаю, находятся у работников прокуратуры, на особом контроле.