Добрый день Василий!
Если работодатель уклоняется, принудить его можно только через суд. однако важно знать!
ТК РФ
Статья 392. Сроки обращения в суд за разрешением индивидуального трудового спора
За разрешением индивидуального трудового спора о невыплате или неполной выплате заработной платы и других выплат, причитающихся работнику, он имеет право обратиться в суд в течение одного года со дня установленного срока выплаты указанных сумм, в том числе в случае невыплаты или неполной выплаты заработной платы и других выплат, причитающихся работнику при увольнении.
Таким образом даже подай вы завтра иск к работодателю получите исключительно за последний год. Ну или год станет последним (мы же оба понимаем, что работодатель обязательно предложит вам уволиться, как только получит судебную повестку.)
Можно попробовать написать в трудовую инспекцию и надеяться, что они принудят работодателя соблюдать законодательство, однако и в этом случае работодателю станет известно кто написал жалобу. Идеально если инициатором такой проверки станет «бывший» или недавно уволившийся сотрудник, а лучше несколько.