Отработав 14 дней мне говорят что у меня задолженность за отпуск 11000 рублей, а расчетные 8000 рублей в итоге говорят что я ещё должен 3000 рублей

Здравствуйте, Андрей!

Если Вам предоставили отпуск авансом (а точно этого сказать нельзя, так как нет нужных данных), то при увольнении с Вас могут удержать переплату по отпускным. Однако,  с Вас  не могут удержать более чем 20% выплаты при расчете, и уж тем более Вы не обязаны сами что-то возвращать.

Учитывая небольшую сумму, Вам решать — тратить ли время и деньги на суд. 

Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).