Работаю без трудового договора, прошлого работника обманули с зп, хочу уйти с этого места работы, как не потерять честно заработанные?

Здравствуйте.

Сперва надо попробовать урегулировать вопрос с работодателем. Если отказывается выплачивать зп, пишите претензию работодателю, если не ответит то направляете жалобу в трудовую инспекцию
в налоговую

в прокуратуру
иск в суд (о признании отношений трудовыми).

Так же вы должны понимать, что вам надо доказать факт привлечения вас к трудовым отношениям. Даже если трудовой договор не был оформлен, доказать факт работы можно по другим документам: командировочному листу, какому-либо приказу в отношении работника.

Сам факт допуска человека к работе является доказательством наличии правоотношений «работник-работодатель».