Имеет ли это экономическую целесообразность в моем случае?

Нарушают ли они текущей ситуацией какие-то законы о правах потребителей к примеру?

 В данном случае, нарушено Ваше право на поставку товара в установленные договором сроки.

Последствия нарушения срока доставки и передачи товара, оговорены в ст. 23.1 Закона РФ «О защите прав потребителей», в силу которой

2. В случае, если продавец, получивший сумму предварительной оплаты в определенном договором купли-продажи размере, не исполнил обязанность по передаче товара потребителю в установленный таким договором срок, потребитель по своему выбору вправе потребовать:

передачи оплаченного товара в установленный им новый срок;
возврата суммы предварительной оплаты товара, не переданного продавцом.
При этом потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему вследствие нарушения установленного договором купли-продажи срока передачи предварительно оплаченного товара.

В связи с чем Вы по своему усмотрению можете

— установить новый срок поставки;

— отказаться от договора.

В этом случае Вы бор принадлежит Вам

Новый срок Вы можете назначить любой на свое усмотрение.

При этом отказ от товара является безусловным и поставлен в прямую зависимость от допущенного нарушения срока поставки.

При этом продолжительность просрочки не имеет никакого значения. 

Любое из выбранных Вами прав не лишает Вас права на получение неустойки.

Как составить заявление и какое?

 Составляется оно в произвольной форме, с направлением по юридическому адресу продавца.

105094, город Москва, ул Госпитальный Вал, д. 5 к. 18, этаж/пом./ком./офис 1/XXIII/1/а6с