Верно ли, что нам должны выплатить выплаты (неотгулянный отпуск и зарплату) в последний рабочий день, а не ждать выплаты 10 числа как выплачивали зарплату раньше всём сотрудникам до увольнения?

Доброе утро. Вы абсолютно правы.

Согласно статье 140 Трудового кодекса РФ, все выплаты при увольнении (включая:

заработную плату за отработанное время,
компенсацию за неиспользованный отпуск и т.д.)
должны быть произведены в день увольнения, то есть в последний рабочий день.

Если выплаты задерживают до 10 числа (или до общего «дня зарплаты») — это нарушение закона. Работодатель не вправе устанавливать другие сроки для расчёта с увольняемыми сотрудниками.

Вы вправе:

Попросить расчёт в день увольнения.
В случае отказа — обратиться в трудовую инспекцию или суд (вам полагается ещё и компенсация за каждый день просрочки).
Если нужно — могу помочь составить письменное обращение или жалобу.