Дворника нужно перевести на сторожа 1, 1ставки и при этом оставить дворником на 0, 5 ставки

Оформление перевода работника с одной должности на другую, сохраняя прежнюю должность частично, осуществляется следующим образом:

Предложение сотруднику: Напишите уведомление сотруднику о предстоящем переводе, пояснив причину изменения условий труда.
Заключение дополнительного соглашения: Подготовьте дополнительное соглашение к трудовому договору, в котором зафиксируйте изменение условий занятости: оставшуюся ставку дворника (0,5) и новую ставку сторожа (1,1).
Изменение штатного расписания: Проверьте и обновите штатное расписание предприятия, отразив новые обязанности и нагрузки работника.
Ознакомление сотрудника: Ознакомьте сотрудника с изменениями под подпись, подтвердив его согласие на новый режим работы.
Отражение изменений в табеле учета рабочего времени: Ведите раздельный учет отработанного времени по каждой ставке отдельно.
Таким образом, вы сможете грамотно оформить совмещение должностей, соблюдая требования трудового законодательства.

Добрый день.

В данном случае будет совмещение должностей.

Вам нужно получить письменное согласие работника на дополнительный объём работы. Подготовить  уведомление, в котором указать причину возложения обязанностей 
Оформить дополнительное соглашение к трудовому договору. Изготовить приказ.

Согласно ст. 60.2 ТК РФ

   С письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня (смены) наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную оплату.

Ст. 151 ТК РФ
 
При совмещении профессий (должностей), расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата.