Если заведующая заставила подписать заявления по совместительству на 0, 5 ставки ст.64.1ТКмогу ли я написать заявление на увольнение по собственному желанию именно с этой 0.5 ставки по совмещению?

Здравствуйте, Надежда!

Принудить работать Вас на 0,5 ставки по совместительству не имели права. Работа по совместительству — это работа выполняемая в свободное от основной работы время, что увеличивает продолжительность рабочего времени на 4 часа.

Это отдельный трудовой договор, отдельная оплата, на данную работу распространяется трудовое законодательство в полном объеме. Следовательно, Вы имеете право уволиться с должности по совместительству по собственному желанию.