Готовим на 200 человек. Два супа, три мясных блюда, три гарнира, сами готовим пассеровку и подаём на линии раздачи сколько поваров должны работать? Мы на сутках;-готовим обед, ужин, завтрак?. спасибо.
Добрый день!
На законодательном уровне не установлено, сколько именно поваров должно работать при приготовлении питания на 200 человек. Трудовой кодекс РФ не содержит нормативов численности поваров в зависимости от количества питающихся.
Численность работников определяется работодателем с учетом:
1. объема и сложности меню;
2. режима работы (в Вашем случае — круглосуточные смены);
3. количества приемов пищи;
4. норм труда, если они утверждены работодателем;
5. технологического процесса и локальных нормативных актов (штатное расписание, нормы выработки, положения о нормировании труда).
При этом работодатель обязан обеспечить такую численность персонала, чтобы работники могли выполнять свои обязанности без нарушения норм рабочего времени, требований охраны труда и санитарных правил (ст. 159, 160, 212 ТК РФ).
Вывод: обязательного требования о том, сколько поваров должно работать при приготовлении питания на 200 человек, законодательство не содержит. Если фактическая нагрузка не позволяет качественно приготовить три приема пищи, несколько видов супов, мясных блюд и гарниров, а также осуществлять раздачу, Вы вправе обратиться к работодателю с просьбой пересмотреть нормы труда и численность персонала.
